用料：
- 肥肠 适量
- 酸菜 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 干红椒 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 大葱 适量
- 糖 适量
做法：
- 1. 肥肠中加入油，面粉抓匀，反复抓匀可以去表面粘液和脏污
- 2. 洗净
- 3. 翻面，除去内部肥油和淋巴，爱吃肥的也可不去油
- 4. 全部撕干净
- 5. 同样加面粉和油洗去内部脏污
- 6. 漂干净
- 7. 锅内加水，姜、大葱段、八角、生抽、少许糖、料酒，同煮
- 8. 大火转中火一小时，美人对火的理解不同，以肥肠稍带韧度为准
- 9. 捞出
- 10. 肥肠切小段，酸菜切末，辅料如图
- 11. 锅入油，入辅料
- 12. 加入肥肠爆炒，加黑胡椒粉，调入料酒
- 13. 炒至出油，调入生抽、少许糖
- 14. 加入切好的酸菜炒匀
- 15. 加入葱花即可
- 16. 酸辣可口