用料：
- 越南春卷皮 适量
- 鱼肉 适量
- 薄荷叶 适量
- 金不换 适量
- 盐 适量
- 现磨黑胡椒 适量
小贴士：
1、如果可以买到这种已经做好的硬硬的越式春卷皮,用温水烫时需要注意不要烫时间太久(面皮会变得太软而不能使用).并且注意整个面皮都要烫均匀避免一块软一块硬的.
2、如果面皮有稍稍破口没有关系,因为整个卷起来就看不到了.
3、炸春卷时小心热油溅出,可以盖上盖子但留下一道大口让便于水蒸气出来.
4、春卷需要复炸一次才会脆脆的.
做法：
- 1. 越式春卷皮在温水中烫一下
- 2. 铺在砧板上
- 3. 中间稍靠下的位置放一段撒了细盐和黑胡椒的新鲜鱼块
- 4. 再铺上10几片金不换叶子(或薄荷叶)
- 5. 下端往上折一下
- 6. 左右各折一下
- 7. 向上卷完(尽量卷得紧一些)
- 8. 油锅热后放入春卷,需复炸一次使春卷更脆
- 9. 蘸上自制的酱汁