枫糖戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 蛋黄+油+牛奶搅拌均匀。
• 2. 加入枫糖，搅匀。
• 3. 切拌均匀。
• 4. 烤箱预热。蛋白加入几滴白醋，打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至影性发泡，如图8所示，打蛋头提起有直立倒三角形。
• 5. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中。
• 6. 翻拌拌匀。
• 7. 把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。我打蛋白的盆比较小，所以直接把剩余的蛋白糊倒入蛋黄糊中了。
• 8. 倒入蛋糕模中。
• 9. 放入烤箱，中下层，上下火，160度，烤40-45分钟。结束前10分钟左右，根据蛋糕上色情况，加盖锡纸。