用料：
- 排骨 400克
- 莲藕 150克
- 淮山 100克
- 料酒 15毫升
- 米醋 少许
- 姜 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、淮山应最后放入，放早了容易煮烂成泥；
2、煲排骨汤时滴入几滴醋，可促使骨钙质更好地发挥出来；
3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑，也可使汤色显得更白；
4、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用沙锅。
做法：
- 1. 原料准备好；
- 2. 锅内入适量清水，放入适量姜片及料酒，放入排骨小火加热飞水；
- 3. 莲藕去皮切滚刀块；
- 4. 淮山去皮切块，泡水中以防氧化；
- 5. 排骨飞水后捞出备用；
- 6. 莲藕泡水中防发黑；
- 7. 砂锅内注入适量清水，放入莲藕；
- 8. 放入飞水后的排骨，滴入三四滴米醋；
- 9. 放入姜片，大火烧开，转最小火煲2小时；
- 10. 接着放入淮山，继续煲30分钟；
- 11. 最后调入适量盐即可；
- 12. 成品。