用料：
- 猪肉 250克
- 鹌鹑蛋 10粒
- 面包糠 适量
- 鸡蛋，淀粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 浓缩高汤 一包
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
小贴士：
狮子头要滑嫩，淀粉不要加太多，放点面包糠，口感松软。
做法：
- 1. 将猪肉剁成肉泥，最后加入葱姜末剁匀。
- 2. 肉泥加入盐、蚝油、老抽、胡椒粉，面包糠，淀粉，料酒，一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。
- 3. 鹌鹑蛋煮后，剥去蛋壳。肉馅抓起来在两个手之间摔几下摁平，放一个鹌鹑蛋，再来回摔成光滑的圆型。
- 4. 做好的狮子头入八成热油锅炸定型，小火炸两三分钟。
- 5. 锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤一包，煮开。
- 6. 狮子头放进去，炖半小时。
- 7. 收汁勾芡，调点味精即可。