红烧狮子头的做法

• 1.将猪肉剁成肉泥，最后加入葱姜末剁匀。

• 2.肉泥加入盐、蚝油、老抽、胡椒粉，面包糠，淀粉，料酒，一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。

• 3.鹌鹑蛋煮后，剥去蛋壳。肉馅抓起来在两个手之间摔几下摁平，放一个鹌鹑蛋，再来回摔成光滑的圆型。

• 4.做好的狮子头入八成热油锅炸定型，小火炸两三分钟。

• 5.锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤一包，煮开。

• 6.狮子头放进去，炖半小时。

• 7.收汁勾芡，调点味精即可。