红烧狮子头的做法

• 1.马蹄切碎，准备少许红曲米

• 2.一小勺豆瓣酱

• 3.葱切段，姜切片

• 4.肉末调盐、淀粉、生抽、料酒搅拌均匀

• 5.再加入马蹄再次搅拌到肉末有粘性

• 6.用手团成一个大肉丸，在等油热的过程中要两只手不停的团，直至圆润

• 7.油烧至七成热的时候，肉丸沿锅边滚下去，然后开小火炸至金黄色捞起控油

• 8.锅中留底油爆香姜片炒散豆瓣酱

• 9.放入清水，红曲米，葱段，盐，老抽，糖，然后放入肉丸

• 10.大火煮开后小火慢煮直至收汁，用焯过水的菜边摆盘，起锅装盘就可以食用了