红烧狮子头

红烧狮子头的做法
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作者:何子

健康功效

荸荠:消食积、化痰、清热生津

食材用料

猪前腿肉600g
菜籽油适量
老抽适量
以下为肉馅调料:
葱花适量
姜蓉适量
老抽适量
生粉适量
白胡椒粉适量
适量

红烧狮子头的做法

  • 红烧狮子头的做法图解1

    1.先将荸荠去皮清洗干净。

  • 红烧狮子头的做法图解2

    2.将荸荠先切成薄片,再切成细丝,再切成小碎丁。

  • 红烧狮子头的做法图解3

    3.尽量切碎一点,这是切好的样子。

  • 红烧狮子头的做法图解4

    4.将猪前腿肉绞成肉糜,放入料理盆中,再将食谱中的肉馅调料全部加进来。

  • 红烧狮子头的做法图解5

    5.开始进行五指神功,朝一个方向使劲搅拌上劲。然后分次加入适量清水,每次加入后都同样朝一个方向搅拌上劲。我是用右手窝起来接了三次水。

  • 红烧狮子头的做法图解6

    6.最后放入荸荠碎。

  • 红烧狮子头的做法图解7

    7.同样朝刚才那个方向使劲搅拌,上劲。

  • 红烧狮子头的做法图解8

    8.先将肉馅初步分成几个等大小的大丸子。正宗狮子头一般拳头般大小。我这个也不小啦,小朋友的拳头大小。

  • 红烧狮子头的做法图解9

    9.锅中倒入多一点的菜籽油,油温7成热时转小火,依次轻轻放入做好的大肉丸子,丸子入锅前在两手间摔打整形,手上可抹一些油,防止粘连。

  • 红烧狮子头的做法图解10

    10.小火慢炸,不要着急,待一面定型后,轻轻翻面。丸子在油锅中炸制时要轻轻推动,不要用力过猛破坏形状。丸子炸定型后就可以捞出来。

  • 红烧狮子头的做法图解11

    11.另起油锅,油热后先放入生姜蒜头和八角煸香。

  • 红烧狮子头的做法图解12

    12.加入一勺蚝油炒开。

  • 红烧狮子头的做法图解13

    13.加入适量的清水,这次要炖两小时,所以水放得多一点。

  • 红烧狮子头的做法图解14

    14.放入炸好的大丸子,并加入一些老抽,混合一下,上色就行。大火烧开后转小火,慢慢炖吧!

  • 红烧狮子头的做法图解15

    15.炖狮子头的时候可以将青菜洗好。

  • 红烧狮子头的做法图解16

    16.好了,将近两个小时过去了,汤也少的差不多了。

  • 红烧狮子头的做法图解17

    17.将狮子头推到锅的一边,放入青菜。

  • 红烧狮子头的做法图解18

    18.继续炖个五分钟左右,将青菜炖熟,这时候可以尝一下整道菜的咸淡。我没有加盐,味道刚刚好。

  • 红烧狮子头的做法图解19

    19.现在青菜捞出来摆盘。

  • 红烧狮子头的做法图解20

    20.转大火,加入适量水淀粉,大火收汁。

  • 红烧狮子头的做法图解21

    21.将狮子头捞出来,放在青菜上面。

  • 红烧狮子头的做法图解22

    22.最后将稠稠的汤汁淋在狮子头和青菜上面。

  • 红烧狮子头的做法图解23

    23.色香味俱全了,美美的享用吧!也许是盘子太大的缘故,我这狮子头看起来有点小。

小贴士

照着步骤做就可以了,你也可以试一下厨师说的那样,炖个3到4小时,等时间充裕,我也得试一下的。

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