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  • 用料:

  • 五花肉
  • 水笋
  • 白糖
  • 料酒

小贴士:

1.干水笋泡法:可以用淘米水浸泡一星期天,每天更换淘米水一次。
2.泡好水笋处理:首先洗净,刀要快,切越薄越好,然后切好水笋用水煮开,小火焖半小时后,捞出再清洗冷却,水笋浸在冷水中,就处理完成。
3.烧水笋的肉一定选五花肉比较好。

做法:

  • 1. 食材准备,水笋洗净,五花肉切块。
  • 2. 葱、姜洗净,分别切末、切丝。
  • 3. 锅热水,将五花肉放入焯水,去除血腥味后捞出。
  • 4. 锅热油,放入姜、五花肉,倒入老抽,料酒、盐,翻匀加水。
  • 5. 大火烧开后,放入水笋(因为这水笋是自己干笋泡发的,要早点放入)。
  • 6. 再加入一点老抽(颜色淡),翻炒均匀。
  • 7. 盛出,改为炖锅。
  • 8. 加入少量水。
  • 9. 继续烧开后,改为小火焖烧1小时(中间加入白糖)。
  • 10. 熟后撒入葱花,即可上桌。