用料：
- 奶油奶酪 250g
- 鸡蛋 4个
- 黄油 100g
- 自制酸奶 150g
- 低筋面粉 66g
- 砂糖 100g
做法：
- 1. 所有材料称量好
- 2. 黄油用热水融化出一部分
- 3. 两个椭圆形固底模涂抹薄薄一层融化的黄油，放在一边凝固备用
- 4. 蛋清蛋黄分开，蛋清盛在无油无水的大盆里
- 5. 奶油奶酪放在食物料理机里打光滑
- 6. 加入黄油打光滑
- 7. 每一次加入一个蛋黄打匀，共加入四个蛋黄
- 8. 全部打匀之后
- 9. 把奶酪糊倒入合适的容器里，筛入低筋面粉
- 10. 稍微翻拌均匀之后，有点面粉疙瘩没关系
- 11. 蛋清用电动打蛋器打出大泡
- 12. 加入三分之一的糖，继续打
- 13. 打出细泡之后再加入三分之一的糖
- 14. 打至出现纹理，倒入剩下的糖
- 15. 打至干性发泡，把烤盘添一大半水放在最下层，上下火160℃预热烤箱，
- 16. 挑出三分之一蛋清到奶酪糊里上下翻拌均匀
- 17. 把拌好的奶酪糊倒入盛蛋清的盆里
- 18. 快速翻拌均匀
- 19. 拌好的蛋糕糊分别倒入两个模子里，在案板上磕几下，把气泡震出来
- 20. 入烤箱，烤网放在中下层，蛋糕模放在烤网上，水浴160℃，60-70分钟
- 21. 烤好后不要立即出烤箱，继续在烤箱里闷到蛋糕表面变平坦，可出炉晾凉
- 22. 晾凉后用脱模刀沿模具内壁划一圈，倒扣脱模
