酸奶乳酪蛋糕的做法

• 1.所有材料称量好

• 2.黄油用热水融化出一部分

• 3.两个椭圆形固底模涂抹薄薄一层融化的黄油，放在一边凝固备用

• 4.蛋清蛋黄分开，蛋清盛在无油无水的大盆里

• 5.奶油奶酪放在食物料理机里打光滑

• 6.加入黄油打光滑

• 7.每一次加入一个蛋黄打匀，共加入四个蛋黄

• 8.全部打匀之后

• 9.把奶酪糊倒入合适的容器里，筛入低筋面粉

• 10.稍微翻拌均匀之后，有点面粉疙瘩没关系

• 11.蛋清用电动打蛋器打出大泡

• 12.加入三分之一的糖，继续打

• 13.打出细泡之后再加入三分之一的糖

• 14.打至出现纹理，倒入剩下的糖

• 15.打至干性发泡，把烤盘添一大半水放在最下层，上下火160℃预热烤箱，

• 16.挑出三分之一蛋清到奶酪糊里上下翻拌均匀

• 17.把拌好的奶酪糊倒入盛蛋清的盆里

• 18.快速翻拌均匀

• 19.拌好的蛋糕糊分别倒入两个模子里，在案板上磕几下，把气泡震出来

• 20.入烤箱，烤网放在中下层，蛋糕模放在烤网上，水浴160℃，60-70分钟

• 21.烤好后不要立即出烤箱，继续在烤箱里闷到蛋糕表面变平坦，可出炉晾凉

• 22.晾凉后用脱模刀沿模具内壁划一圈，倒扣脱模