用料：
- 柚子茶 一匙
- 农村家养白鹅 半只
- 大葱 半根
- 姜 2两
- 花椒 适量
- 大料 3颗
- 桂皮 两片
- 香叶 两片
- 丁香 3粒
- 干辣椒 3粒
- 香葱 少许
- 白砂糖 适量
- 盐 适量
- 黄酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 含火腿味的高汤精 少许
小贴士：
鹅肉受到人们喜爱，是因为鹅肉营养价值高。据分析，其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多。鹅肉中脂肪含量较低，仅高于鸡肉，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅还具有药用食疗功能。中医认为，鹅肉性平、味甘，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒、祛风湿、防衰老等作用，适宜身体虚弱、气血不足，营养不良之人食用。特别适合在冬季进补，民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。
做法：
- 1. 准备农村家养白鹅半只。
- 2. 准备调料1，大葱、姜、花椒、大料、香叶、丁香、桂、干辣椒。
- 3. 准备调料2，黄酒、米醋、老抽、生抽、白砂糖
- 4. 因家中无陈皮，用柚子茶代替，哈哈。
- 5. 鹅洗净切大块，放入冷水锅中，放适量黄酒烧沸，焯水去腥，后用凉水洗净备用。
- 6. 后用凉水洗净备用。
- 7. 双耳铸铁锅中放适量大豆油加适量白砂糖烧变色，放入鹅肉炒糖色，后依次加黄酒、米醋、老抽、生抽、加开水与肉齐。
- 8. 在汤中依次加装花椒、大料、丁香的料包、加桂皮、香叶、干辣椒、白砂糖、盐、高汤精，大火烧开，改小火炖一个小时，开盖将汤靠干。装盘，撒香葱末。