用料：
- 老鸭 1只
- 酸菜头 半颗
- 大葱 1根
- 生姜 1片
- 枸杞 适量
- 啤酒 1瓶
- 盐 适量
小贴士：
1、鸭子放在锅里干炒，一能除腥，二能保留鸭子的鲜味。用水汆虽然能除腥，但鸭子的鲜味也跟着一起流失了。
2、用啤酒煮鸭子，能让鸭子酥烂清香。
3、煲老鸭一定要用砂锅慢炖，千万不可用高压锅，这样味道不对，营养也没那么高。
4、酸菜和鸭肉放在一起吃，能滋阴养胃，利膈。
5、老鸭肉硬，要煮三小时以上才能煮烂哦。
做法：
- 1. 食材准备，老鸭洗净切块。（开膛剖肚这些事就交给老公去做了，他做得干干净净了我再入锅。）
- 2. 大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。
- 3. 锅烧热，放入鸭块干炒。
- 4. 加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。
- 5. 倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。
- 6. 煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。
- 7. 鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。
- 8. 转移阵地，将鸭子倒入电紫砂锅中。
- 9. 加开水没过食材，大火煮开。
- 10. 煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。
- 11. 起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。
- 12. 鲜鲜的汤，清爽