用料：
- 鲳鱼 200克
- 咸鸭蛋 两枚
- 植物油 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1、鸭蛋黄尽量的研碎，方便炒制。
2、因为鸭蛋黄有盐度，烹制时不用再放盐。
3、蒸鱼要控制好时间，不要把鱼蒸的过老，较平时蒸鱼时间短一些即可。
做法：
- 1. 鲳鱼洗净去内脏，倒入一汤匙料酒，放入姜片腌渍10分钟。
- 2. 鲳鱼上笼屉蒸，开锅后5分钟即可。
- 3. 把蒸好的鲳鱼肉剔下来，不要带刺。
- 4. 咸鸭蛋煮熟晾凉后，把蛋黄研碎。
- 5. 起油锅，油热后倒入鸭蛋黄，小火炒制。
- 6. 等鸭蛋黄炒至起沫后，倒入鲳鱼肉翻炒至鸭蛋黄裹匀鱼肉。
- 7. 倒入切好的姜末，稍微翻炒即可出锅盛到加热过的盘子里。