用料：
- 猪前肘 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 海天黄豆酱 适量
- 花椒粒 适量
- 大料 适量
- 小茴香 适量
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 腐乳 适量
- 桂皮 适量
- 干红辣椒 适量
做法：
- 1. 肘子去掉骨头，将剃下来的肘子肉和骨头均匀的涂上海天黄豆酱，依次放入大料、花椒粒、小茴香、葱段、姜片后用手揉拌后腌制一天一夜
- 2. 准备好材料：花椒粒、大料、小茴香、葱段、姜片、蒜头、冰糖、桂皮、干红辣椒
- 3. 起锅烧热，倒入少许油，油热后倒入准备好的材料翻炒，炒香后倒入大量海天黄豆酱炒香
- 4. 酱炒香后放入凉水
- 5. 加入料酒
- 6. 凉水时下入肘子肉和骨头
- 7. 放入王致和腐乳4块左右，淋腐乳汁
- 8. 中小火炖约2小时左右，期间时常翻动肘子肉，不仅使其入味上色均匀，也防止糊锅底
- 9. 将刚刚出锅的肘子肉马上用纱布紧紧地包好，并用绳线扎紧
- 10. 待凉透后便可成型
- 11. 切成薄片装盘即可