用料：
- 大石斑鱼 一条
- 黑木耳 适量
- 青葱 适量
- 姜片 适量
- 当归 一小段
- 生粉 少许
- 白酒 少许
- 盐 少许
小贴士：
煮的时候会有少许泡沫，等到煮熟了，泡沫也没了，真是怪了。
看看偶盛在碗中的鱼汤，也没特意过滤的，从锅中盛起来就是这样的。
把像片上传到电脑才发现步骤图的煮汤过程中，怎么会有浮沫呢？可盛在碗中的却是一点都没有。哈哈！
拍的过程图不是很清晰，可能是烟雾大了点，当时没注意，只好请多多包涵了！
做法：
- 1. 鱼收拾干净
- 2. 把鱼头切下
- 3. 把鱼身上腹部也切下
- 4. 用刀取下鱼身上的两片肉
- 5. 把鱼片上的鱼刺片下
- 6. 鱼中骨切段
- 7. 鱼肉斜切成片状（不必太薄，不超过一公分的厚度就行）
- 8. 鱼头鱼骨加点盐和白酒腌一会儿（至少要十分钟）
- 9. 鱼片也加点盐和白酒腌一会儿（至少要十分钟）
- 10. 姜切片，葱切成两段，葱尾再切细。
- 11. 黑木耳泡发去杂质并洗净
- 12. 鱼片加适量生粉
- 13. 拌匀备用
- 14. 起油锅爆香姜片
- 15. 倒入鱼头鱼骨，稍微煎下。
- 16. 加入适量的清水，加当归。
- 17. 煮二十分钟，至鱼汤发白。
- 18. 把鱼头鱼骨等捞起来，盛在碗里。
- 19. 煮好的鱼汤
- 20. 加入适量黑木耳
- 21. 加入葱白
- 22. 加入适量的鱼片
- 23. 加少许盐和白酒调味，加入葱花就可关火了。