用料：
- 油皮：低筋面粉 200克
- 猪油 60克
- 水 100克
- 盐 2克
- 油酥： 低筋面粉 120克
- 鸡腿肉 2个
- 洋葱 1个
- 土豆 1个
- 红萝卜 1根
- 青豆 1把
- 咖喱块 适量
- 椰浆 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 油盐 适量
小贴士：
1、 准备咖喱馅料：最好选用鸡腿肉， 肉嫩些；椰奶会使得咖喱的口感更润滑，如果没有，可以用牛奶代替； 所有的原材料切的尽量小些；
2、 注意煸炒原料的顺序， 不需要煮很长时间，煮好后注意收汁，因为是馅料，水分不能含太多；如果含水分多了些，可以放入冰箱中冷冻一下再拿出来包；
3、 制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅；
4、 折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条， 再卷起，再松弛十分钟；
5、 面团做好了最后收口朝上按压平，尽量擀成圆形，包入准备好的咖喱鸡肉馅料即可；
6、 包好了的月饼，表面中心点上几个红点，放入预热好的烤箱中， 中下层， 180度， 20分钟。
做法：
- 1. 准备好原材料， 鸡腿肉、洋葱、土豆和红萝卜都切成细小的丁；
- 2. 鸡肉加入适量的料酒、盐和淀粉， 搅拌均匀腌制一下；
- 3. 烧热锅，放少许油， 下入洋葱爆香；
- 4. 洋葱的香味出来后加入红萝卜丁煸炒；
- 5. 待红萝卜丁炒出微微的红油后下入腌制好的鸡肉丁煸炒；
- 6. 煸炒至鸡肉变色后下入土豆丁一起翻炒；
- 7. 再加入适量的咖喱块和椰奶，煮上三分钟；
- 8. 加入少量的青豆和盐；
- 9. 大火收汁，煮好后放凉即可；
- 10. 将油皮和油酥的材料分别称量后准备好；
- 11. 将它们分别和成面团， 盖上保鲜膜， 放入冰箱中松弛20分钟；
- 12. 分割称量：将松弛好的油皮， 油酥从冰箱拿出来，各分成12小份；
- 13. 将油皮擀成圆形， 将油酥团成球状放在中心；
- 14. 用油皮将油酥包裹起来成球状，全部整理好后，盖上盖， 再松弛十分钟；
- 15. 饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；
- 16. 将它卷起来；
- 17. 将横条转为竖条，将收口向上，压平；
- 18. 再用用擀面杖将面团擀成长条状；
- 19. 再卷起；
- 20. 放入盒中再加盖继续松弛十分钟；
- 21. 松弛好的面图开口朝上，按压下去；
- 22. 用擀面杖擀成圆形；
- 23. 包入馅料；
- 24. 整理好后再月饼表面中心用色素点上红点；
- 25. 放入预热好的烤箱中， 中下层， 180度， 20分钟。