糖醋熏鱼的做法

做法：

• 1. 青鱼1条去掉鱼头，洗净鱼身、鱼尾，斩成块状。
• 2. 葱、姜切丝，预备一些花椒和小茴香。
• 3. 把鱼块放入干净的盆中。
• 4. 加入葱、姜、花椒、小茴香、老抽、盐、糖、料酒，拌匀腌制24小 时，中途翻身一次。
• 5. 拌匀腌制24小时，中途翻身一次。
• 6. 把腌好的鱼块放入竹匾中，晾干水分，（天气不好，我用电吹风吹了 一会）。
• 7. 锅中倒入足够的油烧到七成热，放入鱼块分批炸制。
• 8. 每批炸约6分钟左右。
• 9. 再准备些葱花、姜末。
• 10. 锅中倒入少许油，下入葱花和姜末小火煸香。
• 11. 然后加糖、醋、水、少许盐烧开。
• 12. 最后倒入炸好的鱼块，翻匀，盖上盖子焖3-4分钟，大火收汁即成。
• 13. 酸甜入味的熏鱼。