糖醋熏鱼的做法

• 1.青鱼1条去掉鱼头，洗净鱼身、鱼尾，斩成块状。

• 2.葱、姜切丝，预备一些花椒和小茴香。

• 3.把鱼块放入干净的盆中。

• 4.加入葱、姜、花椒、小茴香、老抽、盐、糖、料酒，拌匀腌制24小 时，中途翻身一次。

• 5.拌匀腌制24小时，中途翻身一次。

• 6.把腌好的鱼块放入竹匾中，晾干水分，（天气不好，我用电吹风吹了 一会）。

• 7.锅中倒入足够的油烧到七成热，放入鱼块分批炸制。

• 8.每批炸约6分钟左右。

• 9.再准备些葱花、姜末。

• 10.锅中倒入少许油，下入葱花和姜末小火煸香。

• 11.然后加糖、醋、水、少许盐烧开。

• 12.最后倒入炸好的鱼块，翻匀，盖上盖子焖3-4分钟，大火收汁即成。

• 13.酸甜入味的熏鱼。