熏鱼的做法

• 1.准备一条鲈鱼去鱼鳞、内脏，控水后备用

• 2.去鱼头、鱼尾，切成1厘米左右肉片

• 3.葱、姜、蒜切片

• 4.葱、姜、蒜放入鱼片中再倒入一勺料酒，抓拌均匀腌制20分钟

• 5.锅内倒水，放入八角、冰糖、香叶、桂皮

• 6.碗中放入料酒、老抽、生抽、盐

• 7.煮水（步骤5），水沸腾后将料汁（步骤6）倒入，中小火煮30分钟，捞出辅料后汤汁放凉备用

• 8.锅内热油，油热六七成放入鱼片，中小火炸酥

• 9.捞出沥油

• 10.放入汤汁中浸泡2-3分钟捞出

• 11.装盘食用