秘制香酥熏鱼

秘制香酥熏鱼
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作者:么么小友

健康功效

草鱼:温中

食材用料

适量
生抽 适量
老抽 2勺
黑胡椒粉 少许

秘制香酥熏鱼的做法

  • 秘制香酥熏鱼的做法图解1

    1.草鱼洗净后,从鱼背切开,片成1cm厚度的鱼片。

  • 秘制香酥熏鱼的做法图解2

    2.鱼片切好后,撒少许盐,用手抓匀。

  • 秘制香酥熏鱼的做法图解3

    3.放入料酒,老抽(2匙,不易过多,过多容易影响熏鱼炸制后的色泽),生抽少许,黑胡椒粉,葱段,生姜,搅拌均匀后腌制3-4小时。

  • 秘制香酥熏鱼的做法图解4

    4.腌制结束后,把鱼片捞出,放在网格篮子内沥干酱料,备用。

  • 秘制香酥熏鱼的做法图解5

    5.油锅内放入适量油,油锅9成热时,放入鱼片,炸至金黄色再翻面炸另一面,两面都呈金黄色后继续炸2-3分钟后,控油捞出。

  • 秘制香酥熏鱼的做法图解6

    6.炸好的熏鱼,外酥里嫩,香脆可口!

小贴士

1、切鱼片的时候一定要注意厚度,太厚或者太薄都会影响熏鱼的口感。
2、一次炸太多吃不完,等第二天吃的时候熏鱼已经软了,可以加少许清水,糖,葱姜,稍微煮一下,又是另一种吃法,做成熏鱼面,也是不错的选择!
3、炸熏鱼的时候切记不要过于着急翻面,这样鱼片在炸至过程中容易散掉。一定要在炸透一面后再接着炸另一面。

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秘制香酥熏鱼的家常做法

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