用料：
- 猪肉 适量
- 芹菜 适量
- 面粉 适量
- 咖喱粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 白芷 六片
- 当归 几个
- 十三香 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白酒 适量
- 花椒 适量
小贴士：
1、调味料的不同就在于，一：猪肉时放得当归和白芷，两样药材可以调出肉的鲜香；二：调味时炒出了葱油，肉先吸收了葱油香，之后又加入了咖喱粉和白酒，咖喱粉的混合香味真的很棒。如果炒肉馅感觉干可以放入煮肉时的汤，那个汤可是精华啊。
2、面最好用凉开水和，用温水有干皮，影响成品的样子，还会包裂。
做法：
- 1. 猪肉待水开后放入，撇去血末后加入花椒，白芷，当归。三种材料可以充分的给猪肉入味。
- 2. 肉煮了三十分钟后捞出，用刀剁碎。
- 3. 芹菜切碎粒，焯水，放一旁待用。
- 4. 热锅，放入少许底油，之后加入葱花碎，炒香，将葱花拨至一边，放入猪肉，待猪肉吸收了葱油香，再翻炒均匀。
- 5. 加入芹菜，翻炒 。
- 6. 放入盐，十三香，咖喱粉，白酒，生抽，老抽调味。混合均匀。如果只是吃炒碎肉，到这一步就行了，因为实在太好吃了。因为肉里有白芷和当归花椒的调味，再加上咖喱粉和白酒，实在妙不可言，这就是不一般的调味。
- 7. 再加入另外一半葱，炒肉时的从分量少，再加入一些可以味道浓郁。摆个造型好了。
- 8. 提前和好的面团，醒四十分钟至一个小时。
- 9. 将面搓出长条，切出剂子。
- 10. 将剂子擀成面皮。最好用凉开水和面，不然会有干皮，到时候包饺子会烂。
- 11. 将馅料包入面皮中。
- 12. 向大家打个招呼。
- 13. 锅中放入热水，水滚后放入水饺，开锅后加入一小碗凉水，水开后就可以盛出来了。因为肉和菜都是熟的，不用两次开锅。
- 14. 造型很重要。
- 15. 里面的样子，稍微有些散，不过味道好得很。