用料：
- 子鸭 4斤左右
- 菠萝 4斤
- 酸辣椒 适量
- 酸姜 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 油 少量
小贴士：
1、鸭肉在爆干出油以后才能倒入生抽、菠萝，这样才能吸收入菠萝特有的水果酸味，还融合了辣椒的酸辣味。
2、千万要保证菠萝的用量，和鸭肉比例相当，才能有足够的菠萝汁。
做法：
- 1. 将鸭子洗净、切块。
- 2. 菠萝、酸辣椒、酸姜、蒜、姜切丁备用。
- 3. 炒锅内放入少量的油，将蒜和姜放入锅内爆香。
- 4. 大火热油，将鸭肉放入锅内翻炒。
- 5. 大火不断翻炒，将鸭肉中的水份爆出。
- 6. 检视鸭肉水份爆干，鸭肉爆香出油，再倒入生抽进行翻炒。（如鸭肉水份不干，难以吸收菠萝汁。）
- 7. 将切好的菠萝倒入锅内。
- 8. 盖上锅盖，中小火略微将菠萝焖熟。
- 9. 将菠萝与鸭肉不断翻炒，菠萝软化出汁。
- 10. 加入适量的盐，盖上锅盖继续焖鸭肉，每隔一个时段开盖翻炒一下，以免鸭肉烧焦粘锅。
- 11. 加入酸辣椒（用量多少可根据个人口味添加）、酸姜，不断翻炒。
- 12. 翻炒至酸辣入味，即可出锅。也可继续在火上加热食用，配入一些豆腐、粉类、青菜等食用。