用料：
- 金鲳鱼 一条
- 豆瓣酱 30g
- 小葱 10g
- 生姜 10g
- 大蒜 20g
- 料酒 1茶勺
- 生抽 1茶勺
- 老抽 一茶勺
- 盐 一汤勺
- 白糖 1汤勺
- 陈醋 1茶勺
- 干淀粉 2茶勺
小贴士：
1、ps:
2、油温高一些再放入金昌鱼，这样鱼皮才不会破
3、先放入料酒和陈醋，去腥的效果会好一些
4、最后烧制锅内汤汁基本上没有，鱼就可以出锅了
做法：
- 1. 昌鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，备用
- 2. 用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干，两面划十字花刀
- 3. 表面再均匀的拍一层干淀粉
- 4. 生姜切片，大葱切丝，蒜切末备用
- 5. 不粘锅烧热，放入少许油，烧制七成热
- 6. 放入金昌鱼小火煎至
- 7. 放入金昌鱼小火煎至
- 8. 一面煎好再翻面煎至，翻得过程要小心哦
- 9. 煎好的鱼盛出备用
- 10. 锅洗干净，锅内上油，放入葱姜蒜爆香
- 11. 放入豆瓣酱继续炒香
- 12. 将煎好的鱼放入锅内，放入料酒，陈醋，加盐，白糖，生抽和老抽，适量的水
- 13. 大火烧开后转中火，加盖炖煮十分钟左右
- 14. 开盖后大火收汁至浓稠即可装盘，表面撒小葱末即可
- 15. 没有想到味道还挺好的，虽然第一次烧这个，连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣，还是要吃