用料：
- 白玉菇 适量
- 蟹味儿菇 适量
- 红黄彩椒 适量
- 蒜苗 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 生粉 适量
- 烹调油 适量
小贴士：
１、菇类焯水一定要快，保证水大开的情况下，下锅即出锅，不用投凉，淋水后直接下炒锅。
２、这类的菜，不可炒时间太长，之前兑好味儿汁很有必要。
３、此菜调味不宜过重
做法：
- 1. 材料图。
- 2. 蒜苗切碎，彩椒切块，菇类去根，用小碗调一杯淀粉水。
- 3. 倒去淀粉水上面的清水，加入适量蒸鱼豉油。
- 4. 加盐和一点儿糖，调好备用。
- 5. 取一净锅，加足量水烧开，用漏勺持菇类焯烫，速度要快。
- 6. 炒锅倒油，下部分蒜苗碎和彩椒碎炒香。
- 7. 焯的的菇类一出水就迅速倒入炒锅中。
- 8. 翻炒后倒入彩椒碎。
- 9. 将之前兑好的味汁倒放，翻拌均匀，关火即可。