用料:
- 西红柿
- 牛腩
- 胡萝卜
- 葱结
- 姜
- 蒜
- 盐
- 糖
- 料酒
- 老抽
- 花椒
- 八角
- 黑胡椒粉
做法:
- 1. 牛腩切成块,冷水下锅焯水,烧开放少许料酒去味道,捞出洗净备用
- 2. 在西红柿的顶部划上十字刀,放开水中煮一下,捞出去皮
- 3. 切成小丁状
- 4. 锅中入油,放西红柿丁煸炒至西红柿出水
- 5. 倒入砂锅中
- 6. 原锅入少许油,放葱结、姜片、蒜头、花椒、八角煸香
- 7. 加入牛腩煸炒,放少许料酒烹香,加老抽煸炒一下
- 8. 倒入放西红柿酱的砂锅中
- 9. 在砂锅中倒入适量开水,加适量白糖,大火烧开,小火慢炖两个小时以上
- 10. 炖好后捞出葱结,胡萝卜切成滚刀块,再放入胡萝卜块、适量盐烧开,小火炖一会,再撒适量黑胡椒粉
- 11. 装盘撒上葱花