三仁月饼的做法

做法：

• 1. 水油皮的料都放入小盆。
• 2. 先用筷子搅拌均匀。
• 3. 用手不停揉水油皮，直至可以拉出薄膜。
• 4. 再次揉圆放保鲜袋静置30分钟。
• 5. 再次揉圆放保鲜袋静置30分钟。
• 6. 油酥揉匀，这个时间短些，同样放保鲜袋静置。
• 7. 饧面团的时间做三仁馅。花生油烧熟放凉。
• 8. 干燥的炒锅放入糯米粉小火炒熟，表面发黄即可。最好用不粘锅。
• 9. 准备熟芝麻和瓜子仁。
• 10. 准备冰糖。
• 11. 芝麻瓜子仁和熟糯米粉混合。
• 12. 先混合均匀再加入熟花生油。
• 13. 放油混合均匀后，放入冰糖。
• 14. 团成约15克的小圆子。
• 15. 水油皮和油酥搓成条各分成15克和10克的小剂子。
• 16. 水油皮小剂子滚圆按成皮，油酥滚圆，放在水油皮上，包起来收紧口。
• 17.  擀成牛舌状，卷起。
• 18. 继续擀成牛舌状卷起，重复3次，最后一次擀成圆形。
• 19. 取一馅放到酥皮上。
• 20. 慢慢向上收口包起，而不是和包包子一样直接包起。 收口朝下按扁。
• 21. 依次做好所有，排入放油纸的烤盘，表面刷一层鸡蛋液。
• 22. 烤箱180度上下火预热后，放入月饼生坯烤约20分钟。