三仁月饼的做法

• 1.水油皮的料都放入小盆。

• 2.先用筷子搅拌均匀。

• 3.用手不停揉水油皮，直至可以拉出薄膜。

• 4.再次揉圆放保鲜袋静置30分钟。

• 5.再次揉圆放保鲜袋静置30分钟。

• 6.油酥揉匀，这个时间短些，同样放保鲜袋静置。

• 7.饧面团的时间做三仁馅。花生油烧熟放凉。

• 8.干燥的炒锅放入糯米粉小火炒熟，表面发黄即可。最好用不粘锅。

• 9.准备熟芝麻和瓜子仁。

• 10.准备冰糖。

• 11.芝麻瓜子仁和熟糯米粉混合。

• 12.先混合均匀再加入熟花生油。

• 13.放油混合均匀后，放入冰糖。

• 14.团成约15克的小圆子。

• 15.水油皮和油酥搓成条各分成15克和10克的小剂子。

• 16.水油皮小剂子滚圆按成皮，油酥滚圆，放在水油皮上，包起来收紧口。

• 17. 擀成牛舌状，卷起。

• 18.继续擀成牛舌状卷起，重复3次，最后一次擀成圆形。

• 19.取一馅放到酥皮上。

• 20.慢慢向上收口包起，而不是和包包子一样直接包起。 收口朝下按扁。

• 21.依次做好所有，排入放油纸的烤盘，表面刷一层鸡蛋液。

• 22.烤箱180度上下火预热后，放入月饼生坯烤约20分钟。