用料：
- 鸡爪 500克
- 草果 适量
- 茴香 适量
- 干花椒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 自家卤调料 适量
- 绵白糖 适量
- 桂皮 适量
- 生姜 适量
- 八角 适量
- 老卤水 适量
小贴士：
1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；
2、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；
3、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看
做法：
- 1. 把要卤制的食材洗净沥干水分
- 2. 洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。
- 3. 准备一包自家卤调料或自己调制料包
- 4. 炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
- 5. 小火炒出糖色加适量的清水后关火
- 6. 老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水
- 7. 在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开
- 8. 把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
- 9. 鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳