用料：
- 面粉 100克
- 猪油 90克
- 低筋粉 100克
- 水 44克
- 苏式五仁月饼馅 330克
- 红曲粉 少许
- 水 少许
小贴士：
松弛时间根据饼皮情况增减。如果擀皮比较紧，可以多松弛一会。
包馅时注意捏紧收口，以防烘烤时露馅。
做法：
- 1. 水油皮料：面粉100克，猪油40克，水44克
- 2. 将各材料倒在一起，
- 3. 调制成软硬适度的面团
- 4. 油酥面：低筋粉100克，猪油50克
- 5. 面粉和猪油混合
- 6. 抓搓成油酥面团
- 7. 酥面和皮面各分10等分
- 8. 将皮面按扁，放上油酥
- 9. 包起来
- 10. 收口向下放置
- 11. 擀成长条
- 12. 卷起
- 13. 松弛5-10分钟
- 14. 再次擀开
- 15. 卷起
- 16. 松弛5-10分钟
- 17. 馅料分割成10等分
- 18. 取一块饼皮，擀开
- 19. 折三折
- 20. 擀成圆皮，放入馅料
- 21. 包起来
- 22. 收口向下放置
- 23. 逐一按扁
- 24. 红曲粉加少许水，调匀
- 25. 用四根筷子在饼面点上四个小点
- 26. 摆入烤盘，找好距离
- 27. 放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右
- 28. 表面鼓胀，出炉