苏式五仁月饼的做法

• 1.水油皮料：面粉100克，猪油40克，水44克

• 2.将各材料倒在一起，

• 3.调制成软硬适度的面团

• 4.油酥面：低筋粉100克，猪油50克

• 5.面粉和猪油混合

• 6.抓搓成油酥面团

• 7.酥面和皮面各分10等分

• 8.将皮面按扁，放上油酥

• 9.包起来

• 10.收口向下放置

• 11.擀成长条

• 12.卷起

• 13.松弛5-10分钟

• 14.再次擀开

• 15.卷起

• 16.松弛5-10分钟

• 17.馅料分割成10等分

• 18.取一块饼皮，擀开

• 19.折三折

• 20.擀成圆皮，放入馅料

• 21.包起来

• 22.收口向下放置

• 23.逐一按扁

• 24.红曲粉加少许水，调匀

• 25.用四根筷子在饼面点上四个小点

• 26.摆入烤盘，找好距离

• 27.放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右

• 28.表面鼓胀，出炉