用料：
- 猪肋排
- 鲜橙皮
- 淀粉
- 植物油
- 豆豉
- 生抽
- 头抽
- 香油
- 蠔油
- 鸡精
- 白糖
- 小葱
- 蒜
- 姜
- 小尖红辣椒
- 花雕酒
小贴士：
1,味道很正，非常好吃
2,因为是蒸的，会有一些汤汁，我喜欢汤汁稍多些；如有不喜欢汤汁太多的朋友，可蒙上一层保鲜膜，在其上扎几个小眼再蒸
做法：
- 1. 猪肋排
- 2. 调料
- 3. 排骨切成小块，洗净后用冷水浸泡20分钟；再净沥干
- 4. 加入适量淀粉、2大匙豆豉，拌匀备用
- 5. 葱(留一些最后再用)、姜、蒜、橙皮及小辣椒切碎，备用
- 6. 备调味汁：生抽、头抽、香油、蠔油、花雕、白糖、鸡精混合搅拌均匀，备用
- 7. 炒锅中火预热，放稍多些油
- 8. 温热后转小火，放入葱姜蒜、橙皮及辣椒，煸炒
- 9. 煸香后，加入备好的调味汁，搅拌均匀后，即刻关火
- 10. 炒香味汁放置温热时，倒入排骨中，搅拌均匀，淹渍30分钟
- 11. 蒸锅烧开，排骨装入盘中，放入笼屉，大火40分钟
- 12. 出锅