粤式豉汁蒸排骨的做法

• 1.猪肋排

• 2.调料

• 3.排骨切成小块，洗净后用冷水浸泡20分钟；再净沥干

• 4.加入适量淀粉、2大匙豆豉，拌匀备用

• 5.葱(留一些最后再用)、姜、蒜、橙皮及小辣椒切碎，备用

• 6.备调味汁：生抽、头抽、香油、蠔油、花雕、白糖、鸡精混合搅拌均匀，备用

• 7.炒锅中火预热，放稍多些油

• 8.温热后转小火，放入葱姜蒜、橙皮及辣椒，煸炒

• 9.煸香后，加入备好的调味汁，搅拌均匀后，即刻关火

• 10.炒香味汁放置温热时，倒入排骨中，搅拌均匀，淹渍30分钟

• 11.蒸锅烧开，排骨装入盘中，放入笼屉，大火40分钟

• 12.出锅