用料：
- 小海鱼 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 熟花生油 适量
- 黄豆酱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、鱼可以蒸得久一些，让酱的香味溶入。
2、因为黄平酱本身有咸味，所以腌渍鱼时，盐要少放。
3、浇在鱼身上的油，要选熟油，即烧开又冷却的油，这样才香。
做法：
- 1. 小海鱼去鳞去脏洗净。
- 2. 中入适量料酒、少许盐、葱、姜腌渍半个小时入味。
- 3. 再取一部分葱切细段，姜切细丝。
- 4. 将小海鱼平铺在盘底。
- 5. 每一条都抹上黄豆酱。
- 6. 撒上一层葱花和姜丝。
- 7. 再摆上一层，同样也抹上黄豆酱。
- 8. 再次撒上葱段和姜丝。
- 9. 浇上一勺熟花生油。
- 10. 锅中水烧至上汽，放入鱼盘。
- 11. 水开后，大火蒸十分钟左右关火，闷两分钟。
- 12. 蒸好的鱼取出。
- 13. 再撒上点葱花点缀食用。