用料：
- 粉丝 50克
- 猪肉馅 50克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青红辣椒 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1/3勺
- 料酒 1勺
- 高汤 适量
小贴士：
1、粉丝品种繁多，而绿豆淀粉制作的粉丝为最佳，这种粉丝韧性较大，久煮不易碎，也不易糊，口感比较清嫩适口，爽滑耐磨。
2、粉丝一定不要泡的时间过久，更不可以用开水浸泡，否则因为粉丝太黏软，一下锅炒就会坨在一起，也容易变碎。 3、依据个人的喜好，可以增加肉馅的分量。
做法：
- 1. 粉丝放入清水中泡软后捞出沥水待用。
- 2. 葱、姜、蒜切末，青红辣椒洗净切小圈。
- 3. 锅置火上适量油烧热，爆香葱末、姜末，蒜末。
- 4. 下入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
- 5. 将肉馅入锅，烹入料酒煸炒片刻。
- 6. 加入高汤转至小火。
- 7. 将泡软粉丝放入锅中。
- 8. 待汤汁剩少许时，调入生抽、老抽。
- 9. 起锅时撒入青红辣椒、葱末即可。