用料：
- 去骨鸡腿排
- 美生菜丝
- [鸡腿排醃料]醬油
- [鸡腿排醃料]米酒
- [鸡腿排醃料]麻油
- [鸡腿排醃料]糖
- [鸡腿排醃料]鸡粉
- [鸡腿排醃料]姜泥
- [椒麻淋醬]花椒
- [椒麻淋醬]麻油
- [椒麻淋醬]柠檬
- [椒麻淋醬]醬油
- [椒麻淋醬]乌醋
- [椒麻淋醬]糖
- [椒麻淋醬]鱼露
- [椒麻淋醬]白胡椒粉
- [椒麻淋醬]白芝蔴
- [椒麻淋醬]切碎青葱
- [椒麻淋醬]切碎蒜头
- [椒麻淋醬]切碎红辣椒
- [椒麻淋醬]切碎香菜
小贴士：
探险笔记：
1.最后再洒些捣碎的花生也很对味喔。
2.鸡腿排拍上的面粉尽量能愈薄愈好，这道菜是吃肉不吃粉的。
3.要如何知道炸油是否已经热好了，洒些面粉糊下去，若面粉糊沉在锅底表示油还不够热，
反之炸油就ready喽!还有另外一个方法就是拿根筷子，垂直的指向锅底，若有气泡在筷子
周围出现，油也是ready喽!
做法：
- 1. 将鸡腿排洗净后，去骨再将水份吸干。
- 2. 加入所有鸡腿排醃料混合放冰箱醃约5-6小时或是过夜。
- 3. 淋醬做法:将花椒放入热油中小火爆香后，取出花椒不要，留住花椒油再加入其它淋醬材料即可。
- 4. 炸鸡腿排做法:将醃好的鸡腿排沥干后均匀沾上一层面粉；锅中倒入约200cc的炸油,油热将鸡腿排放入炸至金黄色熟透捞起；吃之前将油再度烧热,捞起的鸡腿排放入锅中大火再炸7-10秒捞起(炸2次鸡腿排会更酥脆)
- 5. 美生菜丝铺在盘子上,炸好的鸡腿排切段放在美生菜上
- 6. 浇淋上椒麻沾料即可