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泰式椒麻鸡
食材用料
去骨鸡腿排 | 美生菜丝 |
[鸡腿排醃料]醬油 | [鸡腿排醃料]米酒 |
[鸡腿排醃料]麻油 | [鸡腿排醃料]糖 |
[鸡腿排醃料]鸡粉 | [鸡腿排醃料]姜泥 |
[椒麻淋醬]花椒 | [椒麻淋醬]麻油 |
[椒麻淋醬]柠檬 | [椒麻淋醬]醬油 |
[椒麻淋醬]乌醋 | [椒麻淋醬]糖 |
[椒麻淋醬]鱼露 | [椒麻淋醬]白胡椒粉 |
[椒麻淋醬]白芝蔴 | [椒麻淋醬]切碎青葱 |
[椒麻淋醬]切碎蒜头 | [椒麻淋醬]切碎红辣椒 |
[椒麻淋醬]切碎香菜 |
泰式椒麻鸡的做法
![泰式椒麻鸡的做法图解1]()
1.将鸡腿排洗净后，去骨再将水份吸干。
![泰式椒麻鸡的做法图解2]()
2.加入所有鸡腿排醃料混合放冰箱醃约5-6小时或是过夜。
![泰式椒麻鸡的做法图解3]()
3.淋醬做法:将花椒放入热油中小火爆香后，取出花椒不要，留住花椒油再加入其它淋醬材料即可。
4.炸鸡腿排做法:将醃好的鸡腿排沥干后均匀沾上一层面粉；锅中倒入约200cc的炸油,油热将鸡腿排放入炸至金黄色熟透捞起；吃之前将油再度烧热,捞起的鸡腿排放入锅中大火再炸7-10秒捞起(炸2次鸡腿排会更酥脆)
![泰式椒麻鸡的做法图解5]()
5.美生菜丝铺在盘子上,炸好的鸡腿排切段放在美生菜上
![泰式椒麻鸡的做法图解6]()
6.浇淋上椒麻沾料即可
小贴士
探险笔记：
1.最后再洒些捣碎的花生也很对味喔。
2.鸡腿排拍上的面粉尽量能愈薄愈好，这道菜是吃肉不吃粉的。
3.要如何知道炸油是否已经热好了，洒些面粉糊下去，若面粉糊沉在锅底表示油还不够热，
反之炸油就ready喽!还有另外一个方法就是拿根筷子，垂直的指向锅底，若有气泡在筷子
周围出现，油也是ready喽!
泰式椒麻鸡的家常做法
（全部）
