用料：
- 苦瓜 1条
- 香菇干 5朵
- 腿肉 适量
- 鲜葱 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 清水 适量
- 香油 适量
- 料酒 适量
小贴士：
鱼妈片语：
1、在挑选苦瓜时，记得要选那些表皮看上去比较青绿有光泽的，同时摸起来光滑，纹理清楚的，就代表是比较新鲜的。
2、苦瓜入沸水汆烫是为了去除苦瓜的涩味
3、腌制肉糜里加入适量生粉是为了让肉吃起来更嫩滑，腿肉也可以换成是肥瘦相间的三层肉
4、蒸苦瓜的原汁如果比较少，可以加入适量的清水来调匀
5、此道菜适合趁热吃，冷了苦瓜易变黄
做法：
- 1. 食材准备
- 2. 苦瓜洗净切段，约2CM厚
- 3. 去瓤、籽
- 4. 腿肉切片
- 5. 剁成肉糜
- 6. 香菇干泡发后，切碎
- 7. 将鲜葱切碎与肉糜和香菇碎混合，调入盐，味精，料酒，生抽，胡椒粉，和适量的生粉搅拌均匀，腌制15分钟
- 8. 苦瓜入沸水汆烫随即捞出，过凉。
- 9. 摆入盘中，将腌制好的香菇肉糜逐一填入，用勺子压紧
- 10. 蒸锅水烧开，大火蒸8分钟即可
- 11. 将蒸苦瓜的原汁倒入锅中烧开，放入枸杞，淋少许香油勾水淀粉芡汁。
- 12. 把芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞和葱花，美味就完成了