小鸡炖蘑菇的做法

做法：

• 1. 选毛重在三斤多点的土公鸡，因为肉质细嫰。
• 2. 左边一盘是背骨、颈部、头、爪，骨头较多的部分，用于炖汤。右边一盘选用大腿、胸、中翅部分肉较多的用于炖蘑菇。
• 3. 选上好榛菇
• 4. 精制红薯粉丝
• 5. 十三香
• 6. 干辣椒、花椒、老姜
• 7. 榛菇、粉丝用水发好待用
• 8. 炒锅放油——放入鸡爆炒——放入干辣椒、花椒、老姜——放入特级生抽、盐——炒干水分——加入十三香——加水——大火烧开——小火慢炖1小时
• 9. 转入小炖锅加入榛菇炖十分钟——加入粉丝炖5分钟——上桌——ok