用料：
- 高筋面粉 250g
- 全麦面粉 50g
- 细砂糖 24g
- 酵母粉 6g
- 牛奶 300g
- 高筋面粉 250g
- 全麦面粉 50g
- 细砂糖 96g
- 盐 1.5小勺
- 全蛋 90g
- 牛奶 30g
- 主料 全部
- 无盐黄油 72g
小贴士：
1、无论是基础发酵还是最后发酵，都要看状态而不是看时间，不同的温度、湿度等都会影响发酵时间；
2、最后发酵时，可以用烤箱加碗开水，也可以室温发酵。如果室温发酵的话，要加盖保鲜膜或塑料袋。我觉得室温发酵更好，发出的面包组织更细腻。
3、也可以在烘烤前给面包刷一层蛋液，出炉后就不用刷黄油了。不过，刷上黄油颜色更漂亮，面包更诱人！
做法：
- 1. 把主料中的面粉和糖混合均匀；
- 2. 牛奶加热到30℃左右，加入酵母粉，搅拌均匀，静置5分钟；
- 3. 把酵母牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌；
- 4. 搅拌成稀稠的面糊，盖上保鲜膜进行发酵，室温即可；
- 5. 发到这个程度行了吗？不行！
- 6. 要到这个程度，面糊长到最高，并开始塌陷，就行了。
- 7. 混合配料中除了黄油以外的所有材料，牛奶别一次加入，留一点儿调整面团的硬度，开始揉面；
- 8. 揉到面团出筋，（如图）拉开一段面团保持不断的程度，加入软化好的黄油，继续揉面；
- 9. 揉到能拉出薄膜（如图），即完全扩展阶段，面团就揉好了！
- 10. 把面团滚圆，放进盆中进行发酵，发酵到2—2.5倍大，用沾面粉的手指从顶上戳一个洞，洞洞不收缩、面团不塌陷（如图），发酵刚刚好；
- 11. 取出面团排气，分成9等份，立即搓成长条；
- 12. 每条面团再搓长至大约60cm；
- 13. 从中间对折；
- 14. 从远离身体的一边往里交替拧麻花，数着：一、二、三、四，一共拧四下；
- 15. 把右侧塞进左侧的洞洞里；
- 16. 稍一整理，成五个瓣儿；
- 17. 全部做好后，排进烤盘，烤盘提前刷油；
- 18. 进行最后发酵，我把烤盘放进了烤箱，底部再放一碗热水，发酵到2—2.5倍大（如图）；
- 19. 送入预热180℃的烤箱，烤大约30—35分钟，至表面金黄即可。出炉后，立即刷上一层融化的黄油。