之白果的做法

做法：

• 1. 原料备用。忘了拍葱。
• 2. 冬笋切细丁，猪肉肥瘦约3：7加适量料酒切泥，葱切末，豆腐切小丁。
• 3. 锅内放稍多的油，热后放猪肉炒变色，加一点生抽、和料酒。
• 4. 下冬笋丁炒一会儿。
• 5. 下豆腐丁炒，稍微多炒一会儿，炒去豆腐的多余水份。边炒边用铲子把豆腐再铲碎点。
• 6. 加雪菜炒，再适量糖和盐。
• 7. 最后加葱花炒几下关火。
• 8. 炒好的馅放在一边完全晾凉才能用。
• 9. 将晚米粉和糯米粉混和，比例我是约为3：1。
• 10. 锅内水快烧开时。
• 11. 取混和的米粉若干（我约为1/3不到点）加入水中，边加边搅拌至较厚的糊状，我们叫炒果糊。
• 12. 把果糊倒入干粉中。（干粉可以先少点，不够再加）
• 13. 揉成软硬适中的面团。
• 14. 揪若干小剂子，暂时不用的面团和小剂子要用湿布盖上，因为面团很容易发干，但觉得干了也没关系，揉几下又会变软。
• 15. 取一些熟猪油抹在手上（大家可以看到我的手上都是油亮亮的），等下包的时候，也要不时地往手上抹点猪油的，这样一是为了包的时候不易粘手，二是蒸好后的果外面会亮亮的，很漂亮。取一小剂子揉圆再按扁。
• 16. 慢慢捏成碗状。包入适量馅料。
• 17. 包入适量馅料。
• 18. 在碗边打一圈褶。
• 19. 左手拿底部，右手圈住边上，左手转动底部，右手不停地张开合拢，慢慢地从下往上团出一个尖尖的顶部。
• 20. 左手拿底部，右手圈住边上，左手转动底部，右手不停地张开合拢，慢慢地从下往上团出一个尖尖的顶部。
• 21. 一个团圆果就做好了。
• 22. 一个团圆果就做好了。
• 23. 来个大合影。
• 24. 锅内水开后，上锅蒸7、8分钟即可。
• 25. 关火取出，用扇子扇至没有热气。热吃好吃，稍凉一点QQ的更好吃，呵呵。凉了会变硬，蒸一下就可以了。