之白果的做法

• 1.原料备用。忘了拍葱。

• 2.冬笋切细丁，猪肉肥瘦约3：7加适量料酒切泥，葱切末，豆腐切小丁。

• 3.锅内放稍多的油，热后放猪肉炒变色，加一点生抽、和料酒。

• 4.下冬笋丁炒一会儿。

• 5.下豆腐丁炒，稍微多炒一会儿，炒去豆腐的多余水份。边炒边用铲子把豆腐再铲碎点。

• 6.加雪菜炒，再适量糖和盐。

• 7.最后加葱花炒几下关火。

• 8.炒好的馅放在一边完全晾凉才能用。

• 9.将晚米粉和糯米粉混和，比例我是约为3：1。

• 10.锅内水快烧开时。

• 11.取混和的米粉若干（我约为1/3不到点）加入水中，边加边搅拌至较厚的糊状，我们叫炒果糊。

• 12.把果糊倒入干粉中。（干粉可以先少点，不够再加）

• 13.揉成软硬适中的面团。

• 14.揪若干小剂子，暂时不用的面团和小剂子要用湿布盖上，因为面团很容易发干，但觉得干了也没关系，揉几下又会变软。

• 15.取一些熟猪油抹在手上（大家可以看到我的手上都是油亮亮的），等下包的时候，也要不时地往手上抹点猪油的，这样一是为了包的时候不易粘手，二是蒸好后的果外面会亮亮的，很漂亮。取一小剂子揉圆再按扁。

• 16.慢慢捏成碗状。包入适量馅料。

• 17.包入适量馅料。

• 18.在碗边打一圈褶。

• 19.左手拿底部，右手圈住边上，左手转动底部，右手不停地张开合拢，慢慢地从下往上团出一个尖尖的顶部。

• 20.左手拿底部，右手圈住边上，左手转动底部，右手不停地张开合拢，慢慢地从下往上团出一个尖尖的顶部。

• 21.一个团圆果就做好了。

• 22.一个团圆果就做好了。

• 23.来个大合影。

• 24.锅内水开后，上锅蒸7、8分钟即可。

• 25.关火取出，用扇子扇至没有热气。热吃好吃，稍凉一点QQ的更好吃，呵呵。凉了会变硬，蒸一下就可以了。