用料：
- 大肉 适量
- 鹌鹑蛋 适量
- 粉丝 适量
- 青菜 适量
- 排骨 适量
- 腐竹 适量
- 胡椒粉 适量
- 麻椒粉 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 香菜 适量
- 葱花 适量
小贴士：
挤丸子时手上沾水，肉不容易沾手。麻椒粉少放，多了发苦，喜欢辣可以多放胡椒粉。
做法：
- 1. 肉中加盐，少于酱油，鸡蛋，拌匀
- 2. 锅中坐开水，将肉挤成丸子入锅，煮熟
- 3. 煮熟后捞出。
- 4. 鹌鹑蛋入锅煮熟后，放凉水中。
- 5. 剥皮后的鹌鹑蛋放碗内备用。
- 6. 青菜洗净备用
- 7. 腐竹泡水备用
- 8. 香菜洗净，切碎备用
- 9. 粉丝过开水煮熟
- 10. 青菜，丸子，鹌鹑蛋，腐竹，粉丝过开水烫熟，放入盐，胡椒粉，麻椒粉，辣椒，香菜，然后浇上排骨汤，滴少许香油，搅匀即可！