用料：
- 白扁豆
- 五花肉
- 六必居稀黄酱
- 葱
- 姜
- 鲜酱油
- 绍酒
- 白糖
- 味精
- 烹调油
- 清水
小贴士：
此菜特点；色泽油润、酱香浓郁、豆角软烂、味道醇厚。
温馨提示；
1、白扁豆在煸炒时锅中先不用放油，用干锅小火不断翻炒，待水汽煸净后再淋入少许油即可，这样要比过油煎炸省油，炒时由于水分减少也不易爆。
2、用酱炒就不用放盐了。如喜欢吃蒜，还可以在扁豆出锅时放入适量的蒜末味道也不错，夏季可防止肠胃病的发生。
大炒勺的这道适合夏季食用的保健菜肴“京酱焖白扁豆”就做好了，供朋友们参考！
做法：
- 1. 先把扁豆放入锅中用小火进行干煸。
- 2. 待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒。
- 3. 把扁豆煸炒至八分熟盛出备用。
- 4. 锅中放少许底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香。
- 5. 烹入绍酒和酱油炒匀。
- 6. 最后放入黄酱用小火煸炒。
- 7. 把黄酱和肉片煸炒出香味倒入适量清水煮开。
- 8. 然后放入煸炒后的豆角炒匀。
- 9. 炒匀后盖上锅盖焖制10分钟。
- 10. 待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜。
- 11. 最后用旺火把汤汁收净。
- 12. 汤汁收净后便可出锅码盘。