用料：
- 鸡胸肉 2块
- 鸡蛋 1个
- 猪肥膘 1小块
- 马蹄 8个
- 水发香菇 5朵
- 葱姜 适量
- 盐 1/2茶勺
- 烤肉酱 1/2汤勺
- 生抽 1/2汤勺
- 水淀粉 1汤勺
小贴士：
诗心片语：
1：鸡肉卷的馅料做法跟包饺子相似，也可换成猪肉的，随自己喜好。
2：蒸好以后要等等，待鸡肉卷的表皮稍干了，才能炸。这样才能炸得酥脆。
3：食用时蘸甜辣酱味道特别好。
做法：
- 1. 准备好所有原料。
- 2. 鸡肉洗净，去筋膜，剁成肉糜。
- 3. 把马蹄、香菇、葱白、生姜，分别切成末，加入鸡肉里。
- 4. 加入烤肉酱。
- 5. 磕入鸡蛋，调入盐、生抽搅拌均匀。
- 6. 分次调入水淀粉搅拌上劲。
- 7. 把圆形的腐竹皮对半剪开，成半圆形，然后过一下水。
- 8. 取一块平铺上在案板上，把鸡肉团成长条状放在上面，然后把2边多出的腐竹皮往中间对折。
- 9. 然后紧密的卷起来。
- 10. 依次卷好以后放入锅中蒸熟。
- 11. 蒸熟的鸡肉卷冷却一下，待外皮稍干。
- 12. 放入6、7成热的油锅中炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油后，即可切块。