用料：
- 肉馅 500克
- 香菇 八朵
- 姜 一块
- 蛋清 一个
- 葱 适量
- 淀粉 两汤匙
- 盐 两茶匙
- 老抽 半汤匙
- 生抽 一汤匙
- 黑胡椒 一茶匙
- 白糖 半茶匙
- 食用油 一汤匙
小贴士：
肉丸也可以煎熟，适合烧菜，砂锅。清水丸放入火锅中或者加上蔬菜做个汤也是很不错的选择。
做法：
- 1. 肉馅中加蛋清，食用油，用打蛋器搅打均匀，放置十分钟。
- 2. 将香菇洗净切成碎末，葱、姜切末。
- 3. 肉馅中放入盐，黑胡椒粉，生抽，老抽。
- 4. 加入淀粉，白糖，香菇碎，葱末，姜末，用打蛋器先低速搅拌均匀，再中速打一分钟，停下再打到肉色变浅，稍微有点膨胀细腻。
- 5. 用手挤成丸子。
- 6. 锅中烧开水，将丸子放入煮开捞出即可。
- 7. 弹弹的肉丸。