用料：
- 牛腩肉 2斤
- 胡萝卜 1个
- 洋葱 半个
- 大葱 1段
- 生姜 3片
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 花椒 适量
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
小贴士：
盐不能早放，否则牛肉很难炖的软烂；
做法：
- 1. 将牛腩肉洗净后切成麻将块，注意切的时候尽量每块肉上都有肥有瘦
- 2. 锅内多放些油，烧热后倒入牛肉块，开大火煎炸
- 3. 至牛肉变色且块头变小
- 4. 捞出控油
- 5. 将配料中的葱姜、八角、桂皮和花椒放入纱布袋中，做成料包备用
- 6. 取砂锅注水烧开后，放入料包
- 7. 放入牛肉，倒入适量酱油
- 8. 开锅后盖盖转小火焖煮
- 9. 煮至牛肉6~7成熟时，放入一大块冰糖，继续小火焖煮
- 10. 煮至牛肉6~7成熟时，放入一大块冰糖，继续小火焖煮
- 11. 取胡萝卜和洋葱洗净去皮，切成滚刀块，备用
- 12. 待牛肉煮熟，倒入胡萝卜和洋葱，并撒入适量盐
- 13. 搅匀后焖煮约10分钟，大火收汁即可