东北蘸酱菜的做法

做法：

• 1. 鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
• 2. 准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。
• 3. 青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
• 4. 葱花切好，要用葱白。
• 5. 将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。盛出备用。
• 6. 锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
• 7. 出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
• 8. 青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
• 9. 放入炒好的鸡蛋。
• 10. 炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
• 11. 准备一张干豆腐。
• 12. 将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味。
• 13. 准备金针菇，将其去根。
• 14. 将其清洗后放入沸水中焯熟。
• 15. 然后捞出备用。
• 16. 将胡萝卜洗净切丝。
• 17. 将生菜洗净。
• 18. 将大葱切条，黄瓜切丝。
• 19. 将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。