用料：
- 猪肘子 适量
- 火腿 适量
- 冬笋 适量
- 水发香菇 适量
- 葱姜 适量
- 清汤 适量
- 水淀粉 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
小贴士：
1、不必加盐。如果怕咸的话可以将火腿提前浸泡下。蒸好后根据咸淡将汤汁勾芡时调味！
2、猪肘子脱骨时不要炖得太烂，否则难以切成片。脱骨时手太油所以少拍一张。
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片
- 3. 香菇洗净发好，冬笋洗净，切片，火腿切片备用
- 4. 将香菇去蒂，把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码号
- 5. 将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材
- 6. 大火蒸20分钟，转中火，将食材蒸至酥烂
- 7. 将汤汁滗出
- 8. 放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡
- 9. 将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可