清炖莲藕狮子头的做法

做法：

• 1. 备五花肉 莲菜。
• 2. 莲菜切末。
• 3. 葱姜切末。
• 4. 五花肉切成3毫米见方的小粒（切之前肉稍冻一下，先切片，后切条，最后在切成小粒）。
• 5. 肉粒放入盆中，加入葱 姜 莲菜 鸡蛋。
• 6.  加入盐 料酒 胡椒粉 湿淀粉，沿一个方向用力搅拌均匀。
• 7. 取适量肉馅，双手互倒数次，至表面光滑。
• 8. 倒好的狮子头如图。
• 9. 锅坐油，烧至7成热，放入狮子头炸制。
• 10. 炸成表面微黄时捞出。
• 11. 炸好的三个狮子头。
• 12. 砂锅坐水，烧至将开时，放入狮子头，加入葱段 姜片，小火炖制，约1.5小时。
• 13. 炖熟的狮子头如图。
• 14. 加入青菜，盛入碗中。